L'oro verde della Calabria: l'origano selvatico, un tesoro tutto da scoprire
Hai mai assaggiato un pomodoro fresco condito con un pizzico di origano calabrese? Se la risposta è no, ti stai perdendo un'esperienza unica! L'origano selvatico della Calabria, è un vero e proprio tesoro culinario. Ma cosa lo rende così speciale? Scopriamolo insieme.
Il re delle erbe aromatiche:
L'origano selvatico calabrese è una pianta rustica che cresce spontanea lungo la costa, baciata dal sole e dal vento. La sua raccolta, che avviene solitamente il 24 giugno, giorno di San Giovanni Battista, è un rito antico e tramandato di generazione in generazione.
Un aroma inconfondibile:
Quello che rende unico l'origano calabrese è il suo profumo intenso e persistente. A differenza di altre erbe aromatiche, è proprio dopo l'essiccazione che raggiunge il massimo della sua fragranza. E le sue proprietà non si limitano al gusto: l'origano è ricco di antiossidanti e ha proprietà antibatteriche, tanto da essere utilizzato anche in aromaterapia per combattere tosse e disturbi digestivi.
Un ingrediente indispensabile in cucina:
In Calabria, l'origano è un ingrediente fondamentale in tantissime ricette. Immagina un'insalata di pomodori e cipolla di Tropea senza origano: manca qualcosa, vero? E che dire del morzello di Catanzaro o delle olive verdi ammaccate? L'origano esalta il sapore di ogni piatto, rendendolo unico e indimenticabile.
Come conservarlo:
Per gustare l'origano calabrese tutto l'anno, è importante conservarlo correttamente. Dopo la raccolta, i mazzetti vengono fatti essiccare al riparo dal sole e poi conservati in sacchetti di carta o in vasetti di vetro.
Curiosità:
Il nome "origano" deriva dal greco "oros" (montagna) e "ganos" (splendore), a sottolineare la sua bellezza e la sua abbondanza durante la fioritura.
Conclusione:
L'origano selvatico calabrese è molto più di una semplice erba aromatica. È un simbolo della tradizione, un ingrediente versatile e un toccasana per il nostro benessere. Se hai la fortuna di trovarlo, non esitare a portarlo in tavola e a scoprire il suo incredibile sapore!
